I Sapori di una volta

Un’azienda familiare che tramanda alle nuove generazioni la passione per i prodotti alimentari di altissima qualità dell’Irpinia, rispettando i tempi di preparazione e la stagionatura tipica di ogni prodotto. I nostri salumi sono prodotti interamente a mano e confezionati con carne di suino italiano di prima qualità con le stesse tecniche di produzione che dal 1890 venivano tramandate da padre a figlio. Gli antichi metodi di trasformazione dei prodotti sono ancora utilizzate nella produzione di torroni, prodotto alimentare tipico della bassa irpinia che lavoriamo in maniera artigianale sin dal 1950, nella produzione di caciocavallo con la tradizionale stagionatura in grotta e in quella dell’olio, prodotto esclusivamente dai vitigni autoctoni della nostra amata terra. L’ultima passione della famiglia in ordine di tempo è quella per i tartufi:Tuber magnatum pico , Tuber uncinatum , Tuber Aestivum scorzone  estivo o invernale , Tuber melano sporum , Tuber Borchi , Tuber misentericum ; il tartufo è diventato argomento cardine delle nostre conversazioni già da diversi anni. Tutti i nostri prodotti tradizionali sono privi di conservanti, additivi, farine aggiunte, materie prime geneticamente modificate e subiscono rigidi controlli qualitativi per garantire l’assoluta genuinità. Sono prodotti artigianali, 100% made in Italy. Amiamo tramandare i nostri saperi e siamo soliti organizzare laboratori di educazione alle tradizioni alimentari in tutela delle biodiversità e della cultura rurale.

The flavors of the past

A family business that hands down to the new generations the passion for high quality Irpinia food products, respecting the preparation time and the typical seasoning of each product. Our cured meats are produced entirely by hand and packaged with top quality Italian pork with the same production techniques that have been handed down from father to son since 1890. The ancient methods of processing the products are still used in the production of nougats, a typical food product of lower Irpinia that we work in a traditional way since 1950, in the production of caciocavallo with the traditional seasoning in the cave and in the oil, produced exclusively by native vines of our beloved land. The last passion of the family in order of time is that for truffles: Tuber magnatum pico, Tuber uncinatum, Tuber Aestivum summer or winter scorzone, Tuber melano sporum, Tuber Borchi, Tuber misentericum; the truffle has become a pivotal topic of our conversations for several years. All our traditional products are free of preservatives, additives, added flours, genetically modified raw materials and undergo strict quality controls to guarantee absolute authenticity. They are handmade products, 100% made in Italy. We love to pass on our knowledge and we usually organize educational workshops on food traditions to protect biodiversity and rural culture.